Etapas de limpeza
*Por favor, observe que as sequências de limpeza descritas abaixo são apenas diretrizes. A natureza dos equipamentos de limpeza, detergentes e desinfetantes, tipo de resíduos, assim como outros fatores externos, podem afetar as sequências de limpeza.
Esta é a sequência de uma típica rotina de limpeza:
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Pré-lavagem com água
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Aplicação de detergente espumador
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Lavagem
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Desinfecção
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Pós-lavagem
Pré-lavagem com água
O objetivo do pré-enxague é o de:
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Prevenir que o solo se seque nas superfícies, umedecer o solo e as superfícies.
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Soltar e coletar uma pequena quantidade de resíduos sólidos.
Pré-lavagem com água
A pré-lavagem pode ser realizada com água fornecida por um limpador de pressão de água impulsionada. A temperatura da água deve ser ajustada ao programa de limpeza restante e aos tipos de solo nas áreas específicas. A água quente só é recomendada para a pré-lavagem quando os tipos de sujeira consistem principalmente de gordura. A água fria será suficiente na maioria das superfícies se o programa de limpeza restante for o ideal.
Se grandes quantidades de resíduos sólidos tiverem sido coletadas por pré-lavagem, elas devem ser removidas antes da aplicação de detergente.
Remoção de resíduos sólidos e pré-lavagem
Estas duas sub-rotinas têm em parte o mesmo propósito - remover a maior parte dos resíduos sólidos. Uma remoção completa dos resíduos diminuirá a demanda por pré-lavagem e uma pré-lavagem completa pode aumentar o efeito de uma remoção menos minuciosa dos resíduos.
Aplicação de detergente espumador
O objetivo da aplicação do detergente é decompor e soltar a terra das superfícies e evitar que a terra já solta seja depositada novamente. Este princípio é o mesmo para todos os detergentes, mas os sistemas de aplicação dos detergentes podem ser diferentes.
A aplicação do detergente como espuma pode ser recomendada se o enxágue subsequente for realizado por um sistema de pressão de água impulsionada.
A água quente é normalmente recomendada para aplicação de detergentes, mas água fria pode ser suficiente, se os detergentes forem solúveis em água fria. Em qualquer caso, a água atinge a temperatura do ambiente quando aplicada. É improvável que uma superfície possa ser limpa 100% sem o uso de detergente.
Aplicação de detergente espumador
Lavagem
O solo decomposto e em suspensão e os resíduos de detergente devem ser removidos ao lavar com água. O enxague pode ser realizado com água sob pressão (impulsionada ou alta) ou com água e força manual.
Para evitar depósitos de solo em suspensão, recomenda-se água morna para o enxague. Em quase todos os casos, uma temperatura de 40°C será suficiente. Na maioria dos casos, é melhor ter uma temperatura constante do que água muito quente.
A temperatura da água deve ser controlada termostaticamente. Se forem utilizados sistemas de pressão para enxague, a pressão não deve ser superior a 30 bar. Experiências práticas demonstraram que uma pressão de 25 bar e 20-40 litros de água por minuto dará resultados de limpeza suficientes.
Desinfecção
A finalidade da desinfecção é a destruição de microorganismos através do uso de agentes ou processos químicos ou físicos. O número de microrganismos deve ser reduzido a um nível que não cause contaminação nociva dos alimentos. A aplicação de desinfetante tem que ser feita por baixa pressão. Os sprays são recomendados para fins de desinfecção.
Desinfecção
Pós-lavagem
Para evitar resíduos de desinfetantes em superfícies e para combater a corrosão, pode ser necessário o pós enxague após o procedimento de desinfecção. O pós enxague deve ser realizado utilizando água de uma mangueira de água ou de um sistema de pressão impulsionado. É importante assegurar que as superfícies não serão contaminadas novamente pelo pós enxague, ou seja, a água deve estar limpa.